Notre
Domaine
Chaque Maison, chaque Champagne a une histoire…
Ils incarnent une mémoire, un terroir, un savoir-faire.
Toute histoire débute par une rencontre et quand elle est sous le signe de l’Amour, elle n’en est que plus belle.
Olga et Jules Lassalle fondèrent le domaine ensemble et donnèrent à leur Maison les valeurs que les Femmes s’attèlent à conserver comme une promesse faites à Jules, comme un secret de famille où authenticité, tradition, passion en sont les fondements.
C’est en 1942 au cœur de la Montagne de Reims, dans le village de Chigny les Roses, que nait le Champagne J.Lassalle. Lorsque Jules décède en 1982, son épouse Olga et sa fille Chantal, reprennent les rênes de la Maison. Comme précurseur de l’avenir, Jules avait dédié à sa petite fille Angeline, l’une de ses cuvées, aujourd’hui emblème de la Maison, revenue sur le domaine depuis 2006, Angeline suit les traces de son grand-père.
Ces 3 générations de femmes ont à cœur de faire perdurer le style de Jules Lassalle.
La Maison s’est construite il y a bientôt 80 ans, et c’est en valorisant notre passé que nous construisons notre avenir.
Notre vignoble est travaillé aujourd’hui pour penser aux générations de demain. Il est important de prendre conscience de ce que nous faisons aujourd’hui, c’est pour cela que travailler en agriculture raisonnée fut une évidence.
Le domaine Lassalle s’étend sur 60 parcelles situées sur les villages de Chigny les Roses, Ludes, Montbré, Puisieuls, Rilly la Montagne, Sermiers et Villers Allerand, tout en premier et grand cru.
Les 16 hectares du vignoble Lassalle se singularisent par son encépagement majoritairement en Meunier à 52%, 22% Pinot Noir et 26% de Chardonnay.
Les vignes du domaine ont en moyenne entre 35 et 55 ans d’âges. Nous produisons en moyenne 150 000 bouteilles à l’année.
Cette production respectueuse de l’environnement, du terroir et de la nature première des vignes correspond aux valeurs que nous souhaitons conserver sur le domaine.
Nous mettons toujours en œuvre le savoir-faire des traditions vigneronnes transmises sur 3 générations dans le vignoble et nous sommes fiers dans le même temps d’innover. Notre domaine évolue en fonction de la vie de notre exploitation familiale pour proposer les meilleures cuvées possibles.
Travailler en viticulture raisonnée c’est favoriser l’équilibre du vin, ainsi la balance entre les arômes, le corps et sa structure, est optimisée car la vigne restitue au mieux les richesses de son terroir naturel et de son écosystème. Nous pouvons donc dire que nous sommes au plus près du produit que le sol peut nous offrir. N’oublions jamais que nous sommes les héritiers d’un savoir-faire, d’un artisanat, d’un métier de passion que nous avons à cœur de faire perdurer aujourd’hui pour demain.
Le domaine est propriétaire de son vignoble il s’étend sur 16 hectares, les parcelles ont entre 30 et 50 ans.
Le terroir argilo-calcaire est propice au cépage meunier, qui représente la moitié du vignoble. Jules Lassalle affectionnait particulièrement ses arômes expressifs. Il est complété ensuite de pinot noir et de chardonnay.
Soucieuses de travailler les vignes en harmonie avec la Nature et en respectant l’environnement la Maison Lassalle défend les préceptes de la biodiversité et de son écosystème. Cette conduite permet de sublimer les vins et de les rendre singuliers, reflétant étroitement le terroir dont sont issues nos vignes.
